Kakavovo maslo (Theobroma cacao)

Kakavovo maslo (Theobroma cacao), ki v latinščini pomeni "hrana bogov", je naravni proizvod pridobljen iz kakavovih zrn. Drevo kakavovca najdemo predvsem v Afriki in Južni Ameriki. Drevo zraste od 6-20 m visoko in ima zimzelene liste z dišečimi belo roza cvetovi. Rdečkasto rjav plod je jajčaste oblike, približno 25 cm dolg in 15 cm širok. Lupina debela 4 cm je napolnjena s sladkim in užitnim rožnatim mesom, ki vsebuje 30-50 belih kakavovih zrn, ki so grenkega okusa in so urejena v vrsticah. Čeprav je sadje zrelo skozi vse leto, se običajno obirajo plodovi dvakrat letno. V zahodni Afriki se obiranje začne v septembru in se razteza do februarja, druga manjša letina pa je od maja do junija. Od oploditve do obiranja plodov potrebuje sadež 5-6 mesecev. Sadeže kakavovca oberejo in jih pustijo stati, da se trda lupina zmehča in poči, nato ločijo semena od lupine, ki jih fermentirajo v sodih podloženimi z listi ter sušijo na soncu 2-8 dni. Fermentacija je končana, ko semena spremenijo barvo iz vijolične barve v rjavo. Nadaljna obdelava vključuje ločevanje jedra od semena, praženje, stiskanje ter pridobivanje kakavovega masla iz semen kakavovih zrn. Približno 54 - 58% pridobljene mase predstavlja kakavovo maslo, iz ostanka pa pridelujejo kakav v prahu, ki se uporablja kot surovina za proizvode kot je čokolada. Eno od odkritji kakavovih zrn predpisujejo španskemu raziskovalcu Hernando Cortezu, ki je leta 1519 prinesel sadež kakavovca v Evropo. 

Zdravilne lastnosti kakavovega masla so v Afriki izkoriščali že stoletja nazaj. Maslo so uporabljali za nego suhe kože, ki je bila poškodovana zaradi predolge izpostavljenosti soncu ali vetru, proti stanju kože ter za preprečevanje in odpravljanje strij.

 

 

Sestava in uporaba kakavovega masla

Kakavovo maslo je svetlo rumena rastlinska maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn in ima blag okus ter vonj čokolade. Kakavovo maslo je ena izmed najbolj stabilnih maščob, saj vsebuje naravne antioksidante, ki preprečujejo žarkost. Vsebuje ogljikove hidrate, maščobne kisline (oleinsko, stearinsko, palmitinsko, linolno), minerale (kalij, cink, magnezij in baker), fitosterole, beljakovine ter vitamina E in K. Maslo ima gladko teksturo s prijetnim vonjem in pomirjevalnimi lastnostmi. Preprečuje sušenje kože, stimulira regeneracijo kože, s čimer se izboljšajo vsakdanje majhne nepravilnosti na koži, kot so gube, brazgotine in strije ter nudi mehak in gladek videz. Zato je priljubljena in učinkovita sestavina za nego kože v kremah za telo, kremah za in po sončenju, balzamih za ustnice, otroških kremah in kremah za obraz.
Kakavovo maslo je primerno za samostojno uporabo, za vtiranje in masažo ter kot dragocena surovina za pripravo negovalnih krem. 

« nazaj

Izdelki, ki vsebujejo to zelišče:

nazaj